Домашняя чача

Домашняя чача

Домашняя чача готовиться быстро и не требует определенных знаний или дополнительных усилий. Для приготовления нам нужно будет взять такое количество продуктов.

  • виноградные выжимки – 5 кг.,
  • мандарины – 4 кг.,
  • сахар – 5 кг.,
  • лимонная кислота – 30 гр.,
  • винные дрожжи – 10 гр.,
  • вода питьевая – 20 л.

Мандаринки очищаем от кожуры, чтобы не было горечи в будущей чаче, и затем их нужно хорошенько измельчить до кашеобразного состояния.

 После, к цитрусовым добавляем виноградные выжимки, то есть жмых, и вливаем заранее приготовленный охлажденный сахарный сироп, состоящий из пяти килограммов сахара, тридцати граммов лимонной кислоты и двух с половиной литров воды для питья.

Далее, доливаем 17,5 литров воды, вносим десять грамм дрожжей и отправляем на брожение.

Брожение завершилось через четырнадцать дней. Во время брожения, каждый день приходилось помешивать брагу.

Отбродившую брагу фильтруем и отправляем на первую перегонку. Перегон разделил на две части. Разогреваем колонну и без деления на фракции отбираем ароматный спирт сырец. Первая часть отобрана и у меня вышло 5 литров спирта-сырца.

Во вторую партию для перегона я добавлю два литра красного сухого вина из винограда «Молдова» и также осуществляю отбор спирта-сырца (СС). После двух перегонов я получил чуть меньше десяти литров ароматного спирта- сырца с крепостью 36 оборотов.

Переливаем в перегонный куб спирт-сырец и начинаем проходить все этапы второй дробной перегонки.

Хвостовые фракции были отобраны в объеме 250 миллилитров и, сменив приемную емкость, начинаем получать питьевое тело. По итогу, питьевой фракции, пригодной для употребления, у меня вышло 3 литра дистиллята с крепостью 90,5%. Одну часть я разбавлю водой до 40-46% и оставляем для дегустации (даем отдохнуть перед этим в стекле 10 дней).

Вторую часть, разбавив до 60-65%, нужно залить в дубовую бочку, чтобы получить более благородной вид чачи.

Рейтинг